SESH, 56 - 14 ноября 2008 22:16

[B][FONT=Geneva][COLOR=brown][SIZE=-1]Кофе как лекарство: 15 удивительных свойств напитка.


1) Удивительно, но факт: кофе неплохо сочетается с алкоголем.

В том смысле, что ученые доказали: любители алкогольных напитков, регулярно употребляющие кофе, в меньшей степени рискуют заполучить цирроз печени. Конечно, для того чтобы не заболеть, проще бросить пить. Но с наукой не спорят.

2) Кофеин снижает риск рака кожи.

Лосьоны для тела с содержанием кофеина из кофейных зерен и зеленого чая предотвращают образование злокачественных опухолей.

3) Улыбайтесь, выпивая утреннюю чашку кофе.

Ученые выяснили, что одна-две чашки кофе в день повышают настроение и общее самочувствие. За это нужно благодарить допамин – вещество, которое, как считает ученые, ответственно и за наше привыкание к кофейному напитку. Но не увлекайтесь! То же исследование показало, что те, кто выпивает более 2 чашек кофе в день, рискуют узнать, что такое приступы панической атаки.

4) Исследование, продлившееся около 30 лет, подтвердило, что у тех, кто не любит пить кофе, риск заболеть болезнью Паркинсона гораздо выше, чем у кофеманов.

5) Пресловутые антиоксиданты, о пользе которых трубят все диетологи и приверженцы правильного питания, оказывается, в большом количестве содержатся в кофе.

По статистике, большинство американцев получает суточную норму антиоксидантов именно из кофе.

6) Кофе без преувеличения можно назвать "черным золотом" – так же, как нефть.

Неудивительно, ведь кофе второй по экономической значимости продукт в мире. После бензина, разумеется.

7) Несмотря на то, что употребление кофе существенно снижает риск заболевания диабетом второго типа, самим диабетикам, предпочитающим кофе всем остальным напиткам, труднее контролировать уровень сахара в крови.

8) После изматывающих занятий в спортзале выпейте чашечку кофе – боль в мышцах как рукой снимет.

Исследования подтверждают, что кофе существенно уменьшает боль в мышцах и действует эффективнее аспирина.

9) Развенчан и миф о том, что от кофе нарушается сердечная деятельность.

Еще одно исследование подтвердило, что 4-5 чашек в кофе в день сделают вас менее уязвимым к различного рода сердечно-сосудистых заболеваниям.

10) Тем, про кого говорят, что у них "девичья память", тоже не помешают несколько чашек кофе в день: ученые утверждают, что кофе улучшает кратковременную память. Возможно, все дело в стимулирующем эффекте, который кофе оказывает на организм.

11) Женщинам – любительницам кофе не стоит беспокоиться за свою память в пожилом возрасте.

Всего три чашки в день, и женщины, перешагнувшие 60-летний рубеж, будут меньше страдать от потери памяти и ухудшения когнитивной функции.

12) Кофеин не вызывает гипертонии.

Удивлены? Однако не все так просто. Скажем так: у тех, кто кофе не пьет вообще, после одной-двух чашек временно повышается кровяное давление. А вот у тех, кто пьет кофе постоянно, ничего подобного не происходит, вероятно, из-за привыкания.

13) Кофе – это яд.

В самом прямом значении этого слова. Кофеин относится к алкалоидам. Также к алкалоидам относят морфин, мескалин, стрихнин и никотин. К счастью для нас, небольшое содержание алкалоидов в зернышке кофе не приносит нам ощутимого вреда.

14) Кофе полезен для детей.

В 1999 году были официально одобрены кофеиновые инъекции, прописываемые младенцам для стимуляции дыхания в случае его внезапной остановки.

15) С помощью кофе можно даже избежать визита к стоматологу – главное, не кладите в чашку сахар и молоко!

Жареные кофейные зерна обладают некоторыми антибактериальными свойствами, способные уничтожать Streptococcus mutans – бактерию, являющуюся одной из причин образования кариеса и дырок в зубах. Кстати, это свойство кофе не имеет никакого отношения к кофеину, так что любителям кофе без кофеина нечего бояться.

Несмотря на столь впечатляющие плюсы и преимущества кофе, не стоит специально начинать его пить, особенно если до этого вы не причисляли себя к кофеманам. Кофеманам же нелишне помнить, что несмотря на то, что многие исследования говорят о пользе употребления 3 и более чашек в день, количество выпиваемого напитка крайне индивидуально. Если от кофе у Вас желудок сморщивается и жалуется на свою несчастную жизнь, обратите внимание на другие напитки – зеленый чай или мате. Но если чашка утреннего ароматного кофе будит вас по утрам и дает вам заряд бодрости и хорошего настроения, скажем лишь одно – пейте на здоровье!
[/SIZE][/COLOR][/FONT][/B]

[B][FONT=Geneva][COLOR=blue][SIZE=-1]5 причин не пить кофе.

1) Кофе повышает давление и вреден для сердца.

С кофе советуют быть острожным людям, страдающим гипертонией, - он сильно повышает кровяное давление. Помимо этого итальянские исследователи обнаружили, что людей с повышенным давлением этот напиток может подтолкнуть к гипертонии. Две-три чашки кофе, конечно, не причинят особого вреда, а вот пить его ведрами точно не стоит.

2) Кофе вызывает бессонницу.

Как уже упоминалось, кофе стимулирует нервную систему. Однако тут надо быть очень осторожны, так как повышенное количество кофеина вызывает нервозность и бессонницу. Поэтому вечером лучше ограничить себя в кофе. Хотя находятся и такие люди, на которых напиток действует лучше снотворного.

3) Кофе оставляет налет на зубах.

Если вы заметили, у кофеманов не очень белые зубы. Какао-масла и тяжелые углеводы кофе, а также сахар способствуют появлению желтого налета на зубах. Но желтизна от кофе неприятна только с эстетической точки зрения - кариес или болезни десен напиток не вызывает.

4) Кофе повышает уровень холестерина.

Кафестол (cafestol), который содержится в кофе, значительно повышает уровень холестерина в крови. Больше всего этого кафестола в кофе-эспрессо, кофе, приготовленного в кофейнике типа "french press" (французский пресс), и "кофе по-скандинавски" (такой кофе варят из зерен, обжаренных на натертой чесноком сковородке). Голландские ученые установили, что употребление 5-ти чашек кофе по-французски в день в течение 4-х недель повышает уровень холестерина в крови на 6-8%. Кстати говоря, в кофе без кофеина тоже есть кафестол.

5) Кофе вызывает зависимость.

Кофеин - наркотик. Он действует на зоны мозга, отвечающие за получение удовольствия. Вегетососудистая система кофемана находится в зависимости от ароматного напитка, а потому отказывается полноценно работать без порции допинга. Подпавший под привязанность кофе человек без утренней чашки излюбленного напитка чувствует себя подавленным, не в силах сопротивляться сонливости, имеет проблемы с давлением, часто страдает головными болями.

(eurolab.ua)
[/SIZE][/COLOR][/FONT][/B]

[B][FONT=Geneva][COLOR=red][SIZE=-1]Самое интересное о кофе (часть1).


1) Чашка крепкого кофе может сделать человека более сговорчивым, а в некоторых случаях даже заставить его изменить свое собственное мнение.

Об этом свидетельствуют результаты эксперимента, проведенного группой австралийских ученых из Квинслендского медицинского университета, передает ИТАР-ТАСС.
- "В настоящее время пока даже сложно представить, какое влияние могут оказать на психику человека кофеиносодержащие продукты - например, кофе, чай или кола, когда под их воздействием он воспринимает рекламу, политические заявления или, наконец, присутствует на деловой встрече в момент обсуждения рабочих вопросов", - отмечает специалист.

(info.trud.ru)


2) А в чем же секрет вкуса кофе?

Исследователи установили, что особенности кофейного вкуса обусловлены деятельностью грибков, развивающихся в кофейных зёрнах. Грибки попадают в зёрна во время их роста. При этом, каким будет грибок и как он разовьётся, будет зависеть от особенностей области: почвы, климата, влажности. Соответственно, и вкус кофе, собранного на различных территориях, будет отличаться.
Кофейные грибки обычно безопасны для здоровья, но есть и токсичные, из-за которых кофе может приобретать различные неприятные привкусы. Исследование грибков может помочь в создании разных сортов кофе с необычными вкусами.

(www.mosmedclinic.ru)


3) Кофе защищает печень.

Итальянские ученые пришли к выводу, что кофе защищает печень от различных заболеваний. Ученые также заявили, что приступили к созданию новых медицинских препаратов, основанных на кофе. По данным специалистов, в последние годы в Италии, жители которой просто не мыслят жизни без кофе, количество заболеваний печени сократилось на 30%.
На Апеннинах кофе пользуется огромной популярностью. Итальянцы ежедневно, как минимум 2 раза в день, забегают в бары, чтобы выпить маленькую чашечку душистого и крепкого напитка. Его здесь превосходно готовят и наливают лишь половину крохотной толстостенной керамической чашечки, что удивляет многих иностранных туристов. Однако, попробовав кофе по-итальянски, они понимают, что большего количества выпить просто невозможно - настолько он густ и крепок. В свою очередь, сами итальянцы даже слышать не хотят о растворимом кофе или о кофе по-американски.

(provokator.com.ua)


4) Кофе полезно пить перед важными встречами.

Как оказалось в результате эксперимента, проведенного международной группой ученых, даже небольшая доза кофеина помогает стимулировать кратковременную память, что главным образом необходимо во время принятия оперативных решений или написания каких-то тестов.

(www.americaru.com)


5) Самый дорогой и самый дешевый кофе.

Этот сорт кофе назван в честь обитающего на островах Индонезии зверька из Вивер, которого аборигены так и называют - "Лювак". Он охотно пожирает ягоды кофе, выбирая при этом самые спелые и ароматные, однако переварить семена, из которых, собственно, и делают полюбившийся многим напиток, не может. Зерна кофе проходят Лювака насквозь, а на "выходе" их уже ждут индонезийцы. Считается, что, пройдя испытания желудочным соком этого зверька, кофейные зерна претерпевают некие изменения, а приготовленный из них кофе обретает волшебный вкус. В г. Москва ознакомиться с ним можно, заплатив за чашечку в 40 мл 1000 рублей. В интернет-магазинах этот кофе продается по 0,7 евро (примерно 25,3 руб.) за грамм. Обычный кофе в России не растет, зато здесь его делают. Да так успешно и много, что продается он под разными названиями практически в любом магазине и стоит сущие копейки. В среднем от 15 до 45 копеек за грамм, в зависимости от того, что предлагается - просто обжаренные зерна, молотый или растворимый кофе. Лучше этот кофе того, что привозят к нам из-за рубежа, или хуже - существуют разные мнения. Ясно одно: в отличие от "Kopi Luwak" отечественный кофе доступен каждому. Ведь за те деньги, которые стоит чашечка заморского чуда, его можно выпить 20, а то и все 40 литров.

(www.coffee.ru)
(Продолжение следует).
[/SIZE][/COLOR][/FONT][/B]

[B][FONT=Geneva][COLOR=brown][SIZE=-1]Самое интересное о кофе (часть 2).


6) Истина в зерне.

Кофе пришел с Востока и постепенно сделался неотъемлемой частью европейской цивилизации. Его неспешно смакуют, сидя за столиком в кафе, его выпивают залпом, торопясь на работу, его поглощают в немыслимых количествах по ночам, готовясь к экзаменам. Кофе выращивают более чем в 50-ти странах мира, в частности, в Бразилии, Гватемале, Колумбии, Перу, Мексике, Индии, Австралии, Эфиопии, Индонезии, Кении. В зависимости от места рождения кофе отличается по химическому составу, вкусу и аромату.
Считается, что кофе из Гватемалы - крепок и горек, из Кении - кисловат, а индонезийский обладает пряным ароматом.
Кофе обычно называют по стране-производителю и часто упоминают в названии плантацию: например, Мексика Альтура, Йемен Мокха, Ямайка Блю Маунтин.
Но существует базовая классификация кофе: по способу выращивания кофейного дерева. Кофе принято подразделять на арабику и робусту. Арабику собирают на высоте 900 метров. Робусту выращивают в тропиках, ее редко используют саму по себе, она горчит. Чистую арабику мы пьем тоже довольно редко.

Кофе - это практически всегда бленд или купаж, то есть смесь. Первыми делать бленды стали итальянцы. Как рассказал газете бариста (специалист по кофе), вице-президент ассоциации барменов России Сергей Кудрявцев, «в Италии существует примета, что если проехала Ferrari, значит, внутри сидит «Кофейщик». Кофейный бизнес - в Италии дело семейное, итальянец не может делать смесь хуже, чем его дед или отец. Иначе в один прекрасный день к нему в дом постучит сосед и скажет:
- «Дорогой Паоло! Твой отец делал кофе лучше, чем ты. Позор тебе!»


Кофейная заварка.

Существует множество способов заваривания кофе.
В Америке каждый год патентуется новый способ. Но есть признанная классика: эспрессо, френч-пресс, кофе по-турецки, фильтрованный Кофе.
"Эспрессо" - это крепкий напиток, спрессованный под давлением 9 бар.
- «Все профессиональные машины настроены именно на 9 бар. Если производитель заявляет 15, 14 бар, он Вас Обманывает», - сказал Сергей Кудрявцев газете.
Температура для приготовления "Эспрессо" должна быть ровно 92 градуса.
Время приготовления одной порции не превышает 30 секунд.
В настоящем "эспрессо" количество жидкости составляет 60 мл на 7 граммов Кофе.
Для более крепкого варианта "Эспрессо" - "ристретто" - нужно 25 мл жидкости на то же количество Кофе.
На основе "Эспрессо" делают также "Капуччино", взбивая молоко с помощью специальной насадки (Panarello).
Френч-пресс был разработан в 1920 году. Это стеклянный цилиндр с поршнем, выступающим в роли фильтра. В кофеварку насыпается кофе и настаивается 4 минуты.
Фильтрованный кофе готовится в кофеварке капельного типа при температуре 95 градусов. Кофе, сделанный таким способом, еще называют американским ("американо"). Он обладает менее плотной консистенцией, чем "эспрессо".
Истинные ценители предпочитают кофе, сваренный в турке, на песке.
Зерна для этого напитка должны быть очень мелко помолоты.
Говоря профессиональным языком, аромат кофе бывает богатым, пряным, карамельным, шоколадным, фруктовым, травяным.
Пенка должна быть плотной, густой. Если покрутить чашку, пенка останется на стенках.
Третья составляющая - «тело» кофе (это его густота и плотность). Густоту напитку придает робуста.
Вкус у хорошего кофе сбалансирован: он не слишком кислый, не слишком горький, не пережженный.
Заключительный аккорд - послевкусие. После того, как вы выпили кофе, не должно появляться желание запить его соком.

Отгоняющий сон кофе пьют уже более 3000 лет.
1) Первыми плоды кофейного дерева стали употреблять в пищу в Эфиопии.
2) Позже арабы завезли кофейные зерна в Аравию и создали первую в мире кофейную плантацию. Они называли черный напиток «кахва», что в переводе означает «отгоняющий сон».
3) Венецианские торговцы в XVII веке привезли кофе в Европу. Тогда он воспринимался обществом как мужской напиток, и женщины в кофейни не допускались.
В 1674 году в Лондоне выходит «женская петиция против кофе». Дамы пожаловались властям на то, что кофейные заведения отвлекают мужей от семьи. Они утверждали, что кофе - это «омерзительная вонючая тошнотворная бурда, от употребления которой мужья стали столь же бесплодны, как и песчаная пустыня, в которой эти злополучные зерна произрастают».
Но спустя полвека женщины становятся не меньшими поклонницами кофе, чем их мужья.
4) Впервые в России кофе появился при царе Алексее Михайловиче. Как-то придворный лекарь Самуэль Коллинс прописал ему чудодейственный «вареный кофе» и снабдил рецепт пространными комментариями:
- «Изрядное есть лекарство против недомоганий, насморков и главоболений.
Петр I, пристрастившись к кофе в Голландии, сделал этот напиток модным среди аристократии. Ни одна ассамблея не проходила без напитка, «черного как ночь, сладкого как поцелуй и горячего как ЛЮБОВЬ».
После заграничного похода русской армии в 1812 году кофе полюбили все, кому удалось его дегустировать.

(www.gzt.ru)


7) Каппучино (капуччино, capuccino) – кофе-эспрессо с плотной молочной пенкой.

(Продолжение следует).
[/SIZE][/COLOR][/FONT][/B]

[B][FONT=Geneva][COLOR=blue][SIZE=-1]Самое интересное о кофе (часть 3).


Ученые установили, что пять чашек крепкого черного кофе в день очень полезны для здоровья, в том числе пожилым людям и беременным женщинам. Об этом заявили участники проходящего в четверг Милане симпозиума на тему "кофе и здоровье", организованном итальянским Фондом исследований питания и пищевых продуктов.

- "Можно считать, что все сомнения по поводу возможного нежелательного воздействия кофе на организм рассеяны. В обычных дозах, то есть до пяти чашек "эспрессо" в день, он является надежным пищевым продуктом, обладающим большими антиокислительными свойствами", - заявил в своем докладе представитель Национального научно-исследовательского института питания и пищевых продуктов Амлето Д'Амичис.
По мнению Д'Амичиса, сообщает агентство Адн-Кронос, кофе играет важную роль в активизации обмена веществ, особенно у пожилых людей.
Последние исследования показывают, что любители кофе менее подвержены риску раковых заболеваний полости рта, носоглотки, пищевода, желудка и печени, чем его противники, уверяет Карло ла Веккья, директор лаборатории эпидемиологии миланского Института фармакологических исследований "Марио Негри".
Кроме того, кофе защищает от патологий печени, а также может помочь сбросить лишние килограммы.
И, наконец, кофе никоим образом не влияет на ход беременности и на созревание плода. Такое мнение высказал Фабио Параццини из научного подразделения Миланского государственного университета. Поэтому, уверяет итальянский ученый, будущие матери могут в умеренных количествах продолжать пить любимый напиток, сообщает РИА "Новости".

(http://kuking.net)
[/SIZE][/COLOR][/FONT][/B]

[B][FONT=Geneva][COLOR=red][SIZE=-1]О происхождении кофе.


Существуют об этом многочисленные легенды.
Одна из наиболее распространенных говорит о козах мусульманского монастыря в Йемене, которые, поживав листья и ягоды «горного кустарника», принимались прыгать, как сумасшедшие. Это странное поведение привлекло внимание монахов, которые приготовили настой, помогавший им бодрствовать, таким образом давая возможность молиться дольше.
В действительности же, кофе, по-видимому, происходит из Эфиопии, или более точно, из города Каффа (откуда и появилось название «Кофе»).
Перед тем, как кофе начало употребляться в виде жидкого напитка, как это происходит сегодня, сначала собирались зеленые ягоды, которые затем высушивались, поджаривались, растирались в порошок и смешивались с маслом и солью. Приготовленные таким способом хлеба употреблялись в пищу во время путешествий, так как обладали способностью уменьшать чувство голода и заставлять бодрствовать во время воин.
С 1000-года арабы изобрели новый способ использования кофейных ягод: вместо того, чтобы жевать, они кипятили ягоды в воде, получая настой, который затем употреблялся вместо алкогольных напитков, таких как вино, запрещенных Кораном.
Затем в начале 1600 венецианские купцы привезли кофе в Европу. В 17-ом веке кофе сначала продавался в аптеках в качестве средства против многих болезней, а позже открылись и первые заведения, предлагавшие новый напиток (в Венеции, Риме, Флоренции), превратившиеся в места встреч знаменитых философов, писателей и художников.

История возникновения этого прекрасного напитка (из сети):

700 г.н.э. - представители эфиопских племен догадываются, что поедание кофейных зерен и последующий прилив сил взаимосвязаны.
1000 г.н.э. - арабские торговцы научились настаивать кофейные зерна в кипящей воде.
1475 г. - в Турции издан закон, согласно которому женщина имеет право подать на развод, если ее муж не в состоянии обеспечить для семьи ежедневный кофе.
1600 г. - Папа Климент VIII объявляет кофе христианским напитком.
1732 г. - И.С.Бах пишет свою знаменитую «кофейную кантату». Цель, которой – убедить женщину не пить кофе, так как «он делает их бесплодными».
1800 г. - итальянские ученые объявляют, что кофе способствует пищеварению.
1885 г. - датские ученые рекомендуют кофе, как лекарство от неврозов.
1908 г. - из Индии поступает информация, что крепкий кофе отлично защищает от малярии.
1999 г. - медцентр Университета Дьюка (США) устанавливает, что употребление 4-5 чашек кофе в день влечет развитие хронических сердечных заболеваний.
2003 г. - университет Сан–Паулу (Бразилия) публикует данные, согласно которым, сперма мужчин, начинающих свой день с чашки кофе, более здоровая.

А сам же божественный напиток «Эспрессо» 19.11.2007 года отметил свой день рождения.
18 ноября 2007 года исполнилось ровно 106 лет с того дня, когда миланский инженер Луиджи Беццера объявил об изобретении кофе-машины для приготовления «Эспрессо».
Естественно, первая кофемашина была механической. Вот почему, для того, чтобы подать необходимое давление, человеку нужно было опустить рычаг. Современные модели кофемашин ушли далеко вперед, как с технической точки зрения, так и в плане дизайнерских решений. Однако до сих пор для приготовления настоящего качественного кофе «эспрессо» руки бариста и человека, умеющего правильно настраивать саму кофе-машину имеют далеко не последнее значение.

(coffeehit.ru)
[/SIZE][/COLOR][/FONT][/B]

[B][FONT=Geneva][COLOR=brown][SIZE=-1]6 самых полезных напитков.


1) Зеленый чай.

Польза: снижает риск возникновения Остеопороза, Рака, сердечно-сосудистых заболеваний. В зеленом чае содержится много флавоноидов, полифенолов и антиоксидантов, которые защищают клетки от вредного воздействия и нейтрализуют свободные радикалы. В чае также содержится фтор, который укрепляет кости и благотворно влияет на зубы.
Калории: 0.

2) Мятный чай.

Польза: помогает справиться с расстройством желудка, облегчает колики, способствует пищеварению, помогая пище двигаться через желудочно-кишечный тракт. Мята обладает противоспазматическим действием, снимает боли в мышцах и мышечное напряжение.
Калории: 0.

3) Горячий шоколад (или какао).

Польза: улучшает настроение и защищает от возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Что обеспечивают этому продукту его полезные свойства? В какао содержится множество полифенолов, которые защищают клетки от действия свободных радикалов. Употребление горячего шоколада увеличивает производство гормона серотонина, низкий уровень которого отрицательно сказывается на настроение.
Калории: около 195 ккал для 250 г. готового продукта и 115 ккал в порошковой смеси.

4) Томатный сок (без соли).

Польза: защищает от многих форм рака. Как известно, продукты переработки свежих помидор содержат ликопен в большей концентрации, чем сами плоды. Ликопен ассоциируется со снижением риска возникновения рака следующих органов: ротовой полости, легких, желудка, печени, молочных желез, шейки матки, желудка, ободочной и прямой кишки.
Кроме того, ликопен защищает сердце от воздействия свободных радикалов, тем самым, снижая вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Калории: 43 ккал в 250 г. продукта.

5) Клюквенный сок.

Польза: предотвращает заболевание десен, помогает справиться с инфекциями мочевыводящих путей. Однако, в соке чаще всего содержится сахар, поэтому либо выбирайте 100% сок без сахара, либо употребляйте не более одного стакана в день.
Калории: 140 ккал в 250 г. продукта.

6) Апельсиновый сок.

Польза: содержащийся в соке витамин С повышает иммунитет, защищает от многих болезней, среди которых катаракта, рак. Апельсиновый сок – отличный источник фолиевой кислоты, необходимой для предотвращения дефектов развития плода.
Калории: 115 ккал в 250 г. продукта.

P.S.: а) Британские ученые буквально на днях сделали сенсационное открытие и советуют не увлекаться продуктами, содержащими кальций.
В частности, молоко может стать причиной нарушения умственной деятельности и слабоумия.

(по материалам РКМ)
[/SIZE][/COLOR][/FONT][/B]
Источник: Черная Пантера.